Créateur d’émotions gustatives,
Bière à table propose de mettre en avant les accords mets & bières.
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Après avoir obtenu un master en statistiques appliquées, et travaillé pendant dix dans les assurances, je me reconvertis vers une carrière dans la restauration et me forme à l’Institut Paul Bocuse.
D’origine franco-belge, j’ai toujours aimé la bonne cuisine, les bons fromages, le bon vin, de mon côté lyonnais, et la bonne bière, de mon côté belge. Passionné de Gastronomie Française, de spécialités belges, de voyages et avec comme objectif de mettre à l’honneur ma double culture, je m’oriente vers la biérologie et fonde Bière à Table.
Mon concept s’adresse aux amateurs de bières qui souhaitent accompagner leurs breuvages par des mets gastronomiques dans une ambiance qui se veut chaleureuse et festive.
Je propose des événements et conseils culinaires autour de la bière. J’accompagne les cafés, hôtels et restaurants qui veulent comprendre et créer leur carte de bières. Egalement je forme les jurys des concours de dégustation de bières. J’ai à cœur de parfaire mon palais et mes connaissances et rédige des articles spécialisés mettant en avant les brasseurs et brasseries.
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Qu’est-ce qui rend la bière si compatible avec les repas ? C’est principalement grâce à sa grande diversité de saveurs, d’arômes et d’ingrédients qui lui donnent une incroyable polyvalence culinaire.
Les bières «hybrides», résultant de la fusion entre la bière et d’autres boissons, gagnent en popularité. Certaines brasseries font preuve de créativité pour proposer aux consommateurs une expérience gustative novatrice et captivante.
Les bières acides sont de plus en plus prisées des amateurs, mais leur nature et leur processus de fabrication ne sont pas toujours clairs. L’occasion d’explorer plus en détail ce qu’implique le terme «sour».
À la croisée des chemins entre un bar à bière, une micro-brasserie et un restaurant, les brewpubs se développent de plus en plus en France. Voici ceux qui ont retenu notre attention.
Merci !
Bière à table revient vers vous très vite.
Thibault SCHUERMANS
06 67 94 65 10